酸辣Q弹猫耳面

hkhnf

                                               

       炎炎夏日里，天气闷热，胃口也差了很多，除了水果冷饮解暑外，主食还是要吃的。用南瓜泥做的凉拌香辣猫耳面，单看这黄灿灿的颜色就令人食欲大增，再搭配黄瓜丝，各种调味料凉拌一下，清爽利口的猫耳面即刻挑战你的味蕾，舀上一勺子入口中，酸辣Q弹，筋道有嚼劲，高颜值的开胃美食~~~

 

 

制作步骤：

 

高筋面粉：300克

南瓜泥：180克

黄瓜：20克

盐：2克

蒜汁：适量

生抽：3克

醋：4克

香油：数滴

辣椒油：适量

 

 

 1：南瓜上锅蒸熟，去皮，用筷子搅拌成泥。

 

2：把面粉倒入面包机桶里，倒入南瓜泥。

 

3：先用筷子稍微搅拌几下，避免面粉飞溅出来。（猫儿面的面团要稍微的硬一点，这样容易成形）

 

4：调整菜单——面团程序——面条面团——按下启动键——开始和面。（时长25分钟）

 

5：时间到，和面程序结束，取出面团。

 

6：面团放在砧板上稍微揉几下使表面光滑。

 

7：把面团取小块搓成细长条，切成约1.5厘米的长度。

 

8：放到竹帘上，撒上面粉防粘。（竹帘要竖着放哦！）

 

9：用大拇指按住面块向上推。

 

10：会出现自然的卷曲，就成了印有纹路的小卷卷。（做好的先盖起来，以免风干）

 

11：依次做好，撒上少许面粉防粘，盖上保鲜膜避免风干。

 

12：锅里水开后，倒入猫儿面，用勺子推几下，全部浮上来后再煮一两分钟即可。

 

13：煮好后的猫儿面过下凉水，沥干水份捞出。

 

14：放入黄瓜丝，蒜汁，生抽，醋，盐，香油，搅拌均匀。（调味料可随个人喜好适当添加）

 

15：喜欢辣的可以放点辣椒油。

 

搅拌均匀即可，黄灿灿的颜色非常漂亮~~~

 

 

特Q弹筋道有嚼劲，酸辣清爽开胃~~~

 

 

小贴士：

菜谱中使用的是ACA面包机，面粉使用的是平时家里蒸馒头用的一加一牌的高筋面粉，由于不同牌子的面粉吸水性有差异，南瓜泥请酌情添加。配菜部分可随个人喜好随便替换搭配。猫儿面特Q弹有嚼劲，可以一次多做一些放冰箱冷冻保存，炎炎夏日里凉拌上一碗黄灿灿的猫耳面，清爽利口开胃，吃起来很方便呢。