烫面荠菜煎饺

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     春天的时候到地里挖了很多荠菜，冻在冰箱里，想吃的时候拿出来解冻，做汤，包饺子，包馄饨都很好吃。这次做了烫面煎饺，非常好吃。

材料：荠菜适量，面粉2碗，韭菜200克，猪肉300克，油适量，盐适量，味极鲜酱油适量，鸡精适量。

做法：

1 荠菜摘洗干净后焯水。

2 猪肉切成丁。

3 韭菜摘洗干净切碎。

4 荠菜用清水浸泡2小时。

5 泡好的荠菜切碎。

6 将荠菜，韭菜，猪肉放入干净盆中，加入油，味极鲜酱油，盐，鸡精调匀成馅。

7 面粉加入少量开水，用筷子搅拌成絮状。

8 再加入适量凉水，揉成光滑的面团，醒一会。

9 面团醒好后，揉成长条，切成剂子。

10 将剂子擀成饼。

11 取一个饼，放入馅料。

12 包成饺子。

13 不粘锅倒入一点油，放入饺子，小火煎制。

14 煎至底部金黄。

15 加入热水至饺子三分之二处，中火煮制。

16 待汤汁收干时加入少量水淀粉。

17 撒上白芝麻，小火收干即可。

小贴士：1、野菜最好用清水浸泡2小时，更健康；
              2、煎的时候注意调整火候，以防煎糊了。