分蛋法松饼

UpsentKnots

                                               

松饼是蛋糕的一种，做起来可比蛋糕省事多了，而且最重要的一点是不用烤箱，只需一个平底锅就能轻松搞定，方便了很多没有烤箱的妈妈们。松饼甜中带点微咸，是做早餐的不错选择。通常松饼都是用泡打粉作为烘焙酵素，我这次的松饼是用分蛋法做的，没有使用泡打粉，用打发的蛋白来使松饼蓬松，口感和泡打粉版的一样松软。

 

材料：
低筋面粉130克色拉油13克 糖35克 鸡蛋3个 盐2克牛奶150克
装饰：炼乳 蜂蜜 水果适量
做法：
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。
2.在蛋黄内加入牛奶、色拉油、盐。
3.将蛋黄液搅拌均匀
4.在蛋黄中筛入低粉拌匀。
5.将糖加入到蛋清中。
6.将蛋清打发至中性发泡状态。

7.将蛋白分次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
8.平底锅烧热，调小火，用勺舀入适量面糊。
9.用小火煎至面糊表面起大泡的状态。
10.用铲刀将松饼翻面，煎至用用铲刀压松饼没有沙沙声。（大约1分钟左右）
11.将煎好的松饼摞入盘中。
12.在松饼上淋上炼乳和蜂蜜，装饰上水果即可。