酸豆角炒肉末

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自己家泡的酸豇豆，想吃随时取一把，真是又方便，又卫生。

想以前，喝粥的小咸菜，解馋的肉皮冻，还有其它的边角料什么的，都能让勤劳而充满智慧的妈妈鼓捣出美味来。

现在我在家了，也想着学老妈，能尽量自己家做的食物就自己做，主要是为了吃着放心，做着乐呵。

其实我们日常饮食中虽然不能像饭店餐馆里做得那般美味，但只要稍加心思便能做出物美价廉的下饭菜来。就像今天的这道酸豆角炒肉末。

 

材料：酸豆角一把，猪肉馅300克，植物油适量，姜末少许，辣椒碎适量，盐适量，酱油适量

 

制作过程：

1. 酸豆角切碎末，因为是自家腌的，很干净，为了让味道更重，我没有洗，直接切了；

2. 猪肉馅准备好，我的这碗量很大，但实际用量只有300克左右；

3. 热锅凉油，将姜末倒入锅中，小火慢煸；

4. 姜末煸到金黄色；

5. 将肉馅倒入锅中，大火煸炒出汤，这样的肉末吃起来才干香；

6. 将酸豇豆倒入锅内，大火翻炒；

7. 待豇豆中的水汽煸出一部分时，根据口味倒入辣椒碎，也可以倒入新鲜的红辣椒圈；

8. 倒入适量的酱油、盐，不停地翻炒；

9. 汤变得很少，豇豆末也熟了，出锅。

 

小贴士：

1. 肉末可多可少，随自己的口味；

2. 辣椒碎可以用那种新鲜的红辣椒，切成圈漂亮又有味道；

3. 泡豇豆时的姜块可以捞出来切成姜末，与酸豇豆同炒，非常好吃。