口水肉丝

黄童皓首

                                               

做菜的灵感，来自于日常的不断变化。

昨天用水氽肉丝跟豆角拌在一起做了一个凉菜，很受欢迎，当时就想，我得再做一个重口味儿的菜，参照口水鸡的做法，一定好吃。这不，做好了，很抢手呢，于是，它将要成为我的拿手宴客菜之一了。

材料：猪里脊肉  生菜  葱姜蒜  小米椒  杭椒

调料：盐  糖  生抽  芝麻油  麻辣油  花椒油  醋  花椒粉  芝麻  料酒  

做法：

1、材料图。

2、猪肉丝，加上料酒生抽盐抓均匀，加一勺生粉拌均匀。

3、生菜洗好切段。

4、下锅焯一下水。

5、出锅放在碗中。

6、腌好的肉丝拌散下锅氽熟。

7、捞出来放在生菜上面。

8、取一个小碗，用姜磨磨出姜蓉。

9、大蒜捣成泥放入碗中。

10、往调料碗中加上醋，生抽，芝麻油，麻辣油，花椒油，糖和盐。

11、加一勺熟芝麻。

12、拌均匀成味儿汁。我今天做了菜份量很小，没有量化用料。

13、将汁儿倒入食材中，可以开吃了。

14、我拍照时，换了一个碗。

 

小贴士：

肉丝要尽可能切得均匀，氽水时，水要多些，肉丝下锅要一根一根下，避免粘在一起。

生菜可以换成其它蔬菜，象豆芽，青笋等都是很好的。