肉丝炒干豆角

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肉丝炒干豆角

 

 

肉丝炒干豆角

“干豆角”也叫“豆角干”，秋天时候选择豆粒小的豆角，切丝晾干。我用的这种干豆角丝，是自己晾晒的，用的是猪耳朵豆角。晾晒豆角丝要通风晾晒，才能使豆角丝保留绿色。不能用太阳光曝晒，太阳光曝晒的几乎就是白色的。

 

主辅料： 干豆角丝、猪肉

调味料： 油、盐、味精、葱

操作步骤：

1、先把干豆角丝浸泡1小时左右.

2、然后将其洗净。

3、放入蒸锅蒸制。

4、蒸制20分钟后取出备用。

5、把肉切丝、葱切丝。

6、起锅热油，炒香葱花。

7、放入肉丝煸炒。

8、烹入适量生抽。

9、加适量清水，烧制2分钟，至肉丝熟透。

10、放入备用的豆角丝。11、加盐、味精调味，旺火翻炒均匀即可关火。

出锅装盘，即可上桌。

 

【有图有真相】

小贴士：

1、干豆角泡发后，一定要蒸熟，才能保证干豆角丝的筋道口感。

2、因为干豆角丝吸水，要加一些清水烧制，便于入味。