凉拌麻辣土豆丝

伟大士豆

                                               

 

又是闷热的桑拿天，依然懒得出去买菜，正好将家里的存货全部打扫完。

 

现在极其渴望并期盼太阳的光顾。尽管太阳公公出来后会带来更多的热量，但是一想到出气儿都顺畅，还能吃上新鲜的蔬菜水果，而且价廉物美，就开心得不得了！

 

但是，生活不能因为阴天而停止吧，美食也不能因为材料不全而不吃吧！

 

这时候，根茎类的果蔬就额外显出其优越性来了！

 

今天咱就来一道简单快手的凉拌土豆丝。因为其它的蔬菜都木有了，所以只能光杆儿拌了。也幸亏加了点麻辣油，要不然这土豆丝也就显得寡淡了。

 

材料：土豆2个，盐少许，仲景麻辣油

 

制作过程：

1. 土豆削皮洗净；

2. 用擦丝器擦出细丝；

3. 用水洗两遍，洗土豆的水别掉噢，咱可以自制淀粉的；

4. 锅中的水煮开后，将土豆丝入锅中，待水刚刚沸腾即可捞出；

5. 想吃脆口的就过一下凉水，想吃稍面点儿但又不烂糊的就不过凉水，端着盆颠几下，帮助土豆丝降温；

6. 根据口味加入适量盐，拌匀；

7. 再倒点仲景麻辣油，搅拌均匀就可以吃啦！

 

小贴士：

1. 洗土豆的水不要倒掉，里面富含淀粉，沉淀后再晾干就是优质的土豆淀粉了；

2. 土豆丝因为是入开锅中的，所以水再次沸腾就可以捞出；

3. 焯水后的土豆丝过不过凉水随个人喜欢的口感来定；

4. 没有现成的麻辣油，自己炸一点花椒辣椒油也可以。

                                       

人在天之雅

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