吃素就与高血压绝缘？

乐嘻妹

素食≠清淡饮食
原本少油、少盐、低脂是预防及控制高血压的饮食原则，可老张的素食真不能用清淡来形容。虽然吃的都是素菜，老张仍念念不忘肉食的美味。油腻的素鸡素鸭是他常吃的菜式，喜欢用炒、炸的方式增加食欲。觉得素菜的味道不满意，就不自觉添加植物油、糖、盐和其他的调味品，这些做法产生的热量并不比吃肉少。老张觉得吃素太容易饿了，所以一顿下来吃的也不少，他又不爱运动，多余的热量消耗不了，高血压能不乘虚而入么？营养师指出：在其它条件相同的条件下，吃素患高血压的可能性稍小一些。吃素者如果经常能量摄入过剩，营养摄入不平衡，多余的能量同样会转化成脂肪积累，堵塞心脑血管，若加上体力活动少、精神压力因素，得高血压的可能性同样是非常大的。

素食并非完美饮食
纯吃素食无法完全满足人类生存所需的氨基酸，而且由于植物性食物含有大量的草酸、纤维素会影响钙、铁、锌、镁及其他矿物质的吸收，而这些是防治高血压的重要元素。因此并不主张完全吃素，建议可以多吃素，适量吃肉，坚持运动，这才是健康的养生吃素之道。健康饮食重在均衡与合理，不应苛求清淡和素食。
食物“金字塔”，均衡才降压
地基——主要是谷物类，例如大米、面粉等，每天应摄入250～400克。
第二层——蔬菜、水果，建议每日摄取新鲜蔬菜300～500克，新鲜水果200～400克。
第三层——动物类的蛋白，每日的摄取量如下：水产类每日为5 0～10 0克，蛋类每日为25～50克。
第四层——奶类及乳制品、豆类及豆制品。脱脂奶和酸奶是高血压患者的首选，大约一日300ml即可。
金字塔的顶端——油脂和盐类：每日的摄取量为油不多于30克、盐不多于5g。高血压患者最好控制在3g。味精和酱油（6ml含1g盐）应算到3g盐里。