【春节特别推荐】茄夹

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主料：茄子两根
辅料：黑猪肉糜一点、葱适量、姜适量、面粉适量、鸡蛋适量

茄夹的做法
1. 茄子去皮、洗净、切成片，猪肉糜用黄酒、葱姜碎、生抽拌匀。
2. 取一点肉末放在茄片上，再盖上一片，待全部夹好肉末。
3. 面粉加入鸡蛋、盐、葱姜碎、加少水拌匀成糊状。
4. 炒锅入多油，油温时用筷子夹一个茄夹放入面糊中，两面裹上面糊。放入油锅煎至两面金黄，夹出，趁热食。