特色佳肴 福禄招财拌牛肉

/rose漫步者

主料：牛腱子500克
辅料：香菜1根，尖椒1个，红椒1个
调料：葱1根，姜1小块，蒜2瓣，八角2个，花椒10粒，蚝油8克，陈皮1小块，辣豆豉5克，芝麻油5毫升

福禄招财拌牛肉的做法
1.锅中烧水，水开后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，捞出
2.清水洗去浮沫，放入锅中，加水、葱丝、姜片和料包，大火煮开后，转小火煮50分钟至熟透
3.熄火后，将牛肉放在原汤中冷却，牛肉捞出切片，加入豆豉酱
4.再加入蚝油和纯香芝麻油
5.加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末，再撒上青红椒丝，拌匀即可

烹饪技巧
1、做这道菜，一定要选择牛腱子肉，口感非常棒。
2、提前汆烫的步骤最好别省略，不仅去血水，还使肉质更有嚼劲。
3、卤好的牛肉别急着取出，在卤汁中浸泡入味。
4、拌牛肉的时候，香油最好别省略，非常提味。