特色佳肴 土豆炖牛肉

wangwangwu

用料：牛腩一斤，牛腱子一斤，土豆适量，胡萝卜适量，红干辣椒适量，葱适量，姜适量，炖牛肉料适量

土豆炖牛肉的做法：
1.  牛肉洗净，整块放凉水里上锅，开盖焯。
2.  滚开后捞出用热水洗净（注意整个炖肉过程都不要用凉水，肉一激就不容易烂了）。
3.  切小块，最好放在漏盆里充分沥干。
4.  上锅放油。油三成热放葱段姜片红辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。
5.  肉断生了放生抽老抽冰糖，继续翻炒。
6.  自己觉得炒的差不多了，倒开水至把肉没了。大火滚开2分钟，连汤带肉倒进电压力锅（我不敢用放火上烧的高压锅）。放一包炖肉料，放自己觉得足够多的盐。（如果用普通高压锅就是开盖之后放盐）。 电压力锅30分钟，出锅。其实这会儿的肉已经可以装盘上桌了。
7.  土豆胡萝卜切块，锅里放少许油，油半热后小火把土豆胡萝卜煸一下（用油煸过的胡萝卜有营养，土豆容易炖软不易粘锅）。放入若干牛肉和汤，比例自己搭配。依照汤的咸度决定是否放盐。小火炖至土豆软面，大火收汁儿。装盘，放香菜，可以吃了。