芒果酸奶蛋糕

zenoibge

                                               

       酸奶控的蛋糕又做起了，每次自制酸奶时我总会留一些做水浴酸奶蛋糕，一般都是用八寸或是六寸圆模做，这次我想换下造型放在七寸天使模中烤，本来还担心脱模的问题，看来真是多余了，酸奶蛋糕烤好会自动回缩一些，再放冰箱冷藏一夜早上起来拿着模子一反转蛋糕就掉下来了，非常漂亮呢。

 

 

       现在是吃芒果的季节，芒果装饰蛋糕也不错呢，蛋糕表面淋些酸奶，再沾上芒果片，很是漂亮，可惜没有红色的果子，要不放在中间更是好看。

 

 

      最爱的酸奶口感当然细腻无比，香软开胃，入口即化，装饰好后我第一时间切了一块给妈妈尝下，难得她说句蛮好吃。

 

 

原料：自制酸奶160G，鸡蛋三个，玉米油30G，白糖60G,低粉30G，玉米淀粉20G,芒果适量，巧克力豆适量

 

 

做法：1.准备好所需要的食材

2.酸奶加玉米油混合拌均

3.鸡蛋分开蛋黄与蛋白，蛋黄和酸奶混合搅拌均

4.再把低粉和玉米淀粉过筛

 

 

5.用刮板上下翻拌成细腻的面糊

6.三个蛋清分两次加入白糖打至湿性发泡

7.把打好的蛋白分两次与酸奶蛋黄糊混合拌均匀

8.拌好后再加点巧克力豆增加点口感

 

 

9.拌好后倒入天使模

10.入150度的烤箱50分钟出炉（水浴法我一般都是烤箱倒数一层装冷水的烤盘，倒数二层放烤网，把蛋糕模放在烤网上面开烤），烤好出炉放凉后脱模

11.芒果切条状

12.蛋糕上面淋适量的自制酸奶，再沾上芒果条装饰即可。

 

 

注：低粉和玉米淀粉过筛一下再加入会更容易拌均匀，成品更细腻；蛋白打至湿性发泡即可；蛋白与蛋黄酸奶糊混合时要轻快上下翻拌，不要让蛋白消泡；水浴法很多做都不一样，有的是烤盘装水直接把蛋糕模放烤盘上烤，我是习惯下面层放烤盘装水，倒数二层放烤网，烤网上放蛋糕模再烤。上色后要加盖锡纸。