粽子

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食材：

圆粒糯米750G、干粽叶若干片、和田大枣适量、香肠适量、蠔油适量、鸡粉适量

一、食材准备：

1、干粽叶入开水锅中煮1分钟关火，在锅中浸泡。泡软后捞出冲洗干净备用。

2、大枣洗净入开水锅煮1分钟，关火后浸泡10—15分钟（依枣的干湿情况增减时间），泡软即可，捞出备用。

3、头天晚上泡好的糯米沥干水备用。

4、香肠蒸熟后斜刀切厚片，取适量糯米加蠔油、鸡粉拌匀备香肠粽之用。

5、棉线绳准备（马莲草最好）

二、香肠粽制作：

1、取一片粽叶中间处对折，内侧叶边搭合，使其前端呈尖角状，左手虎口处握住

2、填入少许拌制好蠔油的糯米，放入若干片香肠

3、再填入适量糯米使其呈九分满状

4、叶尾处向虎口方向折叠，长出的部分回折包裹严实，不露出糯米，用棉线绳拦腰捆扎结实，一个粽子就包好了

三、大枣粽制作：

1、取一片粽叶中间处对折，内侧叶边搭合，使其前端呈尖角状，左手虎口处握住，在尖角处放入一粿大枣

2、填入少许糯米，再放入大枣

3、再填入适量糯米使其呈九分满状，叶尾处向虎口方向折叠，长出的部分回折包裹严实，不露出糯米

4、用棉线绳拦腰捆扎结实，一个粽子就包好了

四、全部包好后，入高压锅，加水与生粽平齐，水烧开后加压力阀中小火煮30分钟关火，半小时后打开。若不急吃可尽量多些时间浸泡在锅内，粽味更足。

五、煮好后的香肠粽、大枣粽

小帖士：

*糯米一定要提前浸泡，这个季节浸泡七八小时，以米粒用手一捻即碎为好。若时间久还不及包，要及时将泡米水换掉，防止气温高时泡馊了米。

*煮好的粽子要在汤中浸泡至自然凉食用为宜。

*食用不完的粽子可直接浸泡在清水中保存；或入保鲜袋放冰箱冷藏短时间保存；或冷冻可长时间保存