杂蔬火腿奶酪面包

紫藤兮

                                               

这款面包参照的是“爱和自由”的【杂蔬火腿奶酪面包】，原方中的蛋液是25克，我不小心就多倒了3克，水是135克，因为我的面包粉吸水率很低，只用了115克，是在冰箱里冷藏过的水，现在温度高，面包机搅拌时会产生一定的热量，用冰镇的水可以防止酵母在搅拌时发酵。家里没有奶粉，所以就没放。

馅料刚好用完，烤好的面包香气四溢，内部很有料，奶酪、火腿、沙拉酱相互融合的味道太棒了。这款面包营养丰富，口感丰富，非常值得一试。

【材料】面包粉260克，酵母粉3克，盐4克，白砂糖30克，蛋液28克，黄油25克，冰水115克。

【馅料】豌豆粒90克，火腿丁40克，马苏里拉奶酪丝55克，沙拉酱31克，黑胡椒粉适量。

【步骤】

1、准备豌豆粒、火腿肠和马苏里拉奶酪丝。

2、火腿肠切丁，三种材料混合，放入沙拉酱和黑胡椒粉。

3、拌匀后盖保鲜膜，冷藏备用。

4、按照先液体后固体的顺序，先放水和蛋液，再放面粉，一角放糖，对角放盐，中间放酵母。

5、安装好面包桶，启动“imix”揉面程序，揉面结束，加入软化的黄油，再揉一个程序。

6、第二个揉面程序结束，可以拉出很光滑坚韧的薄膜。

7、取出面团，收圆，盖保鲜膜室温发酵。

8、发酵至2倍大左右。

9、排气，分割成三等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

10、松弛好的面团，按扁擀开，擀成长方形。

11、翻面，压薄底边，铺上一层馅料。

12、卷起来，底边捏紧。

13、用刀或者牙线从中间切开，切面朝上摆入面包桶内。选择“酸奶/米酒低温发酵”。

14、二发完成。选择烘烤程序，45分钟，中烧色。

15、提示声响起，面包烤好了。

16、取出，放在烤网上晾至手心温度，放入保鲜袋密封保存。第二天切片。