纸杯戚风小蛋糕

mpchua1178

                                               

这个小蛋糕，真是把我折腾的，又感觉挫败了一次~~

本来是准备好要打发奶油挤上去做成奶油纸杯蛋糕的

烤纸杯戚风很顺利

打发奶油又把我搞疯了

上次用雀巢淡奶油很顺利的就打到了状态

这次改了用欧登堡

据说欧登堡的打发率是要高一些的

没想到怎么打都打不起来

一样是先冷藏了24小时

一样是坐在冰水里面打发

为嘛公认的难打发的雀巢反而很顺利的到状态

而欧登堡却这样捏

而且我用欧登堡打不起来也不是一次两次的事情了~~

难道是我买的不是真货

好吧

自己技术不好经验不到

咱还是不要怨人家的品牌了

下次再接再厉！

这次么~

挤奶油就省了

直接这样吃了吧

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材料：鸡蛋三个（每个连克60克左右），细砂糖20克（入蛋黄），细砂糖40克（入蛋白），低筋面粉80克，牛奶30克，玉米油30克

1、牛奶，玉米油跟20克糖倒入干净的碗里

2、用手动打蛋器搅打至完全融合

3、逐个加入蛋黄，混合均匀

4、筛入低筋面粉，从不规则的方向搅拌混合

5、混合好的蛋黄糊很浓稠

6、蛋白稍打出粗泡，加入1/3糖（入蛋白的糖是40克），高速搅打

7、泡沫稍细腻，再加入1/3白糖，继续搅打

8、至湿性发泡，加入最后1/3白糖，转低速搅打

9、至干性发泡即可

10、去1/3蛋白霜到蛋黄糊中。翻拌均匀

11、拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀

12、翻拌好的蛋糊

13、倒入纸杯中，7-8分满，烤箱上下火170度预热，于烤箱中层170度烘烤30分钟

小贴士：

1、盛放蛋白的盆必须干净，无油无水

2、混合面糊要要用翻拌或者切拌的方式，不要顺时针划圈，不然会消泡