美味好看的可可双色卷心饼干

岸边小便的鱼

                                               

    

    6月7日下午要去参加同城网烘焙课堂。上午，天气好，心情好，趁着有足够的时间，把前一天搜来的饼干食谱进行了一下改良，制作了这一款可可双色卷心饼干。当满屋飘着可可和黄油的香味时，心里确实很有满足感和成就感，乃至下午的活动中，我始终处于亢奋状态。嘻嘻，做美食真的让人开心呀！

原料：低筋粉350克　可可粉20克　黄油150克　鸡蛋60克　 

　　　糖粉120克　　全蛋液适量（用做粘合剂）

制作：烤箱中层，　上下火190度，　12分钟左右

份量：60块

做法：

1. 150克软化黄油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器搅打均匀；

     ( 图1、2、3 )

2. 将鸡蛋打散，分两次加入黄油糊中，至完全混合；（图4、5）

3. 加入低筋粉；（图6）

 

4. 用橡皮刮刀搅拌均匀，分成两份； （图7、8）

5. 其中一份揉入可可粉，另一份用保鲜膜包住待用；

  （图9、10）

6. 将白面团擀至0.5厘米厚，用保鲜膜包住待用；

 

7.  将可可面团擀至0.5厘米厚;

 

 

8. 在白面皮表面刷蛋液；（图15、16）

9. 将可可面皮盖在白面皮上，然后稍微擀平，用刮板修整边缘；

  （图17）

10. 可可面皮上刷蛋液；（图18）

11. 将面皮一端慢慢卷起，卷成一个圆柱；（图19）

12. 卷好后，保鲜膜包住，冷冻1小时左右，至可切割的程度； 

     （图20）

13.  切片，放烤盘上，饼胚之间要留出间距；

14.  入预热190度烤箱，12分钟左右，至饼干边缘呈金黄色即可。

  

15.  取出放在晾架上，晾凉，装盘或瓶子中密封。

小提示：

1. 鸡蛋液要分两次加入黄油糊中，要保证充分混合后再加入第二次；

2. 面团分成两份，其中要加入可可粉的那份重量要少20克；

3. 尽量使黑白两个面皮一样大；

4.用保鲜膜包住面皮，更好擀，不会粘擀面棍；

5. 卷好后，一定要放至冰箱冷冻室冻硬，到可切割的程度才好；

6. 根据个人烤箱调制温度和时间，饼干边缘呈金黄色就可以了。我一共分两炉烤了两盘，第二盘的色泽比第一盘的更重一些，因为在时间上多烤了两分钟，而成品的口感也是以色泽深的为好，更为酥脆。