草莓果酱千层酥

易中天的粉丝1

                                               

一直以来，心里都在说，一定要自己动手做千层酥，因为有着数不清的层数和满口酥脆口感的酥皮，总是让我倾心回味。千层酥皮需要在面团中裹入黄油，经过反复折叠才能做成。对于烘焙初学者来说，的确是件难度较大的事情。

千层酥皮的制作，是糕点的基础，任何一个喜爱烘焙的人都不应该放过，非常的具有挑战性。它不仅可以用来做蛋挞，还可以制作各种酥皮点心、千层酥皮派等。

一直以来，我都非常喜爱烘焙，看着手上的面团神奇般的从烤箱里出来后变身为各种可口的点心时，内心的满足不压于一个优秀的画家创作出一幅满意美图的雀跃之情。今天，我就要去挑战这个自己非常喜欢的酥皮，把它做成可口的酥皮点心，让家人和我一起回味。（感谢君之的分享。）

草莓果酱千层酥

材料：

千层酥皮面团的材料：低筋面粉220克；高筋面粉30克；黄油40克；细砂糖5克；盐1.5克；水125克；黄油180克（裹入用）；

1。准备材料；

2。面粉和糖、盐混合，将40克黄油在室温下软化，加入面粉混合物中；

3。倒入清水，揉成面团；（水可以慢慢的加入，随时调整）揉成光滑的面团后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20分钟；

4。把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋中排好，用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片，这时黄油会有轻微的软化，放进冰箱冷藏至重新变硬；

5。把松弛好的面团取出，面板上撒一层干粉防沾，把面团放在面板上，擀成长方形，长度约为黄油薄片的3倍，宽比黄油薄片稍长一点；把冷藏变硬的黄油薄片取出，撕去保鲜膜，把黄油薄片放在长方形面片的中央，把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上，把面片的另一端也翻过来，这样就把黄油薄片裹在面片里面了，把面片的一端压死，手沿着面片的一端向另一端移过去，把面片中的气泡从另一端赶出来；

6。把面片再次擀成长方型（从中间向四个角方向擀），将面片的一端向中心折过来，另一端也向中心折过来，再把折好的面片对折，这样就完成了第一轮的4折；4折好的面片，包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟左右；将松弛好的面片取出，重复第6步（一共做完3轮4折即可）；进行第2轮4折（如果在擀面片的时候，黄油开始变软开始漏油，则需要马上进行冷藏松弛后，再取出继续擀，如果没有则直接折完两次再放进冰箱冷藏松弛）；接着第3轮4折，然后将3轮 4折后的面片擀开成厚度约0.3cm的长方形，千层酥皮就做好了；（如果烤的过程中有少量油脂漏出是正常的，如果有很多油脂漏出来，就说明酥皮的制作失败，要重新制作了）

草莓果酱千层酥的材料：千层酥皮面团1份；草莓果酱适量；（可根据自己的口味变换）；全蛋液适量；

7。把擀成0.3厚的千层酥皮分割成小正方型，不能太小哦，在切好的面片上，用刀沿边缘约1cm处划两条道；

8。再划两条，注意两个角不能连起来；

9。在面皮上刷一层全蛋液；

10。如图所示，将提边翻折过来；

11。把另一边也翻折过去，压紧，静置20分钟；在表面再刷一层蛋液；

12。在中心放一些草莓果酱（自己做的天然果酱哦）；

13。放入200度预热好的烤箱中烤 15分钟至表面微金黄即可；