夏至清凉爽口的麻辣鸡丝凉面

一歌的生活

                                               

冬至的饺子，夏至面。今天夏至，你吃面了吗。。。。

  夏至吃面是汉族风俗，流行于全国大部地区。夏至过后，进入三伏，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之“苦夏”。夏至虽不是夏天最热的时候，但表示炎热的夏天已经到来。人们从夏至开始改变饮食，以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食，面条通常为一般家庭的首选。西马是地地道道的北方人，面条是我家的主打主食，每天都要吃上一顿。今天俺们吃的麻辣鸡丝凉面，清清凉凉很爽口。

今天拌面的调料是麻辣汁，用花生酱代替以往的芝麻酱，味道更加香浓味美了。制作红油的辣椒和麻椒是朋友从重庆特意给我带来的，味道十分正宗

麻辣鸡丝凉面

主料；面条 鸡胸肉 黄瓜 

辅料；花生酱  生抽 醋 糖 盐 花椒粉 葱姜蒜  辣椒 麻椒 芝麻

做法；

1 准备好所用食材。

2 锅中注入水，加入鸡胸肉 葱姜 煮至10分钟。

3 把煮好的鸡胸肉用冷水冲凉。

4 用手顺着鸡肉的纹路撕成丝，黄瓜切成丝，大蒜切碎备用。

5 取一小碗加入芝麻 辣椒 麻椒。

6 将油烧热，趁热浇入碗中，稍微搅拌成红油。

7 花生酱加入盐 生抽 花椒粉 糖和适量的清水搅拌均匀。

8 再倒入红油成麻辣汁。

9 起锅注入水，烧开下入面条，煮至8成熟。

10  捞出，加入油，搅拌均匀，用风扇吹凉。【不可过水冲凉】

11 把面条 黄瓜丝 鸡丝码入盘中，浇上麻辣汁即可。

叨唠；面条煮至8成熟，再调拌过程中就会全熟。切记不要用水冲凉面条，用电扇吃凉面条。