鸡蛋炒苦瓜

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    苦瓜清热去火的功能很是了得！有一年超爱吃苦瓜，您猜爱到什么程度？拿起一根生的苦瓜，洗洗，剖开，去籽，直接咬着吃。呵呵，老公说我太生猛了！家里的小朋友不爱吃这个苦味，所以就焯了下水。如果不怕苦，直接清炒，放点蒜茸提味，更好吃呢！今天先把这道鸡蛋炒苦瓜上个图，下次再来另一道苦瓜菜。

【材料】苦瓜一根、鸡蛋两个、胡萝卜半根

【调料】生抽、盐，大蒜6瓣

【制作】

1. 苦瓜洗净；

2. 剖开，去瓤去籽；

3. 切成细丝；

4. 胡萝卜切成细丝；

5. 大蒜拍碎，剁成蒜茸；

6. 鸡蛋打散；

7. 锅中放清水，水开后，放入苦瓜和胡萝卜焯下水；

8. 捞出放凉水中过凉；

9. 锅中放油，待油热，倒入鸡蛋液，凝固后打散成小块；

10. 倒入沥干水的苦瓜胡萝卜丝，将多余的水份炒去后，撒盐，倒少许生抽调味，然后放入蒜茸，翻炒几下，出锅。

小提示

1. 我家炒菜不放味精、鸡精之类的，调味一般就放点生抽或者蚝油，此道菜中由于有鸡蛋的香气，所以只放了点生抽，请根据个人口味放调味品；

2. 蒜茸起到画龙点睛的作用，翻炒几下即可。