豆瓣鲫鱼

kmle4380

                                               

周末的时候出去玩，钓了几条小鲫鱼， 烧个豆瓣鲫鱼，自己钓的鱼吃起来就是香啊。 
豆瓣鲫鱼是川菜中一道著名菜肴，是以郫县豆瓣酱烹制而得名，百年来一盛名不衰。 
鲫鱼是饮食中常见的佳肴，有很高的营养价值，因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。
中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。

主料：鲫鱼1条 

辅料：油  盐  生姜  大蒜  豆瓣酱  料酒  醋  淀粉  糖  生抽

步骤：

1.

原材料：鲫鱼，生姜，大蒜

2.

将鲫鱼处理干净后，鱼身切花刀，放入盐和料酒腌制十分钟

3.

锅内热油，将鲫鱼煎至两面金黄后盛出

4.

锅内留底油，放入豆瓣酱

5.

炒出红油后加入姜丝大蒜爆香

6.

加入水

7.

加入糖

8.

加入料酒 生抽

9.

放入鲫鱼，大火烧至，可用汤勺浇汁在鱼身上，然后加盖焖烧15分钟

10.

将鲫鱼盛出

11.

汤汁中加入醋

12.

淋入水淀粉勾薄芡

13.

然后把汁浇在鱼身上即可

小贴士

1.鲫鱼用少许盐腌制片刻再煎，可以防止鱼破皮。

2.烧制鲫鱼最好不要翻动鱼身，以免鱼肉破损，所以可用汤勺浇汁在鱼身上，帮助入味。