【食·色饮品】——凉虾

那句话是

                                               

凉虾，四川某地小吃，用大米制浆而成。类同于冰粉，属于夏季清凉甜品。一直以为，凉虾不过就是把凉糕做成颗粒状，形似小虾而已。直至某日，无意间在淘宝上见到凉虾粉和凉糕粉竟然是作为两种不同的产品售卖。顿时大惑，凉糕粉与凉虾粉难道不是同一种东西吗？它们吃起来在味道上似乎也没有什么差异呀？手中正有凉糕粉，只等天气热不可耐的时候做一番实验。
是日，艳阳高照，驳回关于冰粉申请，而动手用凉糕粉做凉虾。实验算是很成功的，只可惜，漏勺孔太小，挤出来的凉虾太小太小，带尾巴的小蝌蚪几乎就是个小珠。虽然，形状有失标准，终究还是证实了自己的猜想。以后要想到，或许该是——上哪儿搞个大孔的漏勺呢？

 

用料：凉糕粉25克，水250克，红糖浆适量，花生碎少许

将50克温水倒入凉糕粉中，调成均匀糊状，静置20-30分钟。剩下的200克水倒入锅中，烧沸。倒一半到糊中，搅拌均匀，再倒回锅中，搅拌均匀。置火上，大火烧沸3-5分钟，离火，搅拌片刻。

将凉糕糊倒入漏勺，漏勺下备一盛有凉水的碗。凉糕粉糊从漏勺滴入凉水中，成为带尾巴的小蝌蚪。将小蝌蚪捞出，盛入碗中，加适量红糖浆，撒上少许花生碎食用。

漏勺孔小，这虾也就太小，太小，