开盖烤吐司是勇气-----杏仁吐司

青杠村

                                               

   以前烤吐司我都是盖盖子的，出来的吐司都一个模样，板板正正，绝无差错，时间长了，便觉无趣，开盖才是一种乐趣，三个小山峰或高或低，每次变化不一，也充满挑战，于是觉得试上一回，虽然是瞪眼瞅着，还是盖锡纸晚了，上色重点，但是还是很成功的，口感还是不错，这么说成功了。。。。。

 

【配方】

高粉300克 即发干酵母4克  盐4克 白糖45克

奶粉12克 水162克 蛋液30克  黄油30克

【做法】

1 除黄油以外料放入面包桶，先加液体，酵母和盐不要接触。

2 启动揉面程序，用硅胶铲刮下桶壁。

3 一个揉面程序后加入黄油。

4 继续一个揉面程序，直到可以出膜。

5 盖湿布或保鲜膜温暖处基础发酵。

6 发酵结束。

7 发酵好的面团排气等分3份，滚圆松弛15分钟。

8 取一个擀长舌状，反复两次。

9 卷起。

10 依次做好排入吐司模（450克）

11 二次发酵涨至吐司模七八分满。

12 刷一层蛋液。

13 撒一层杏仁片。

14 烤箱预热，180度上下火中层，25分钟盖锡纸，继续烤15分钟。