童年的美味，剩糟卤炖蛋法：虾皮蛋羹

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夏天来了，家里经常会做些糟卤菜，糟鸡，糟鸡翅，糟白切肉，好多好多。

每次吃完之后，就会剩下很多糟卤，老爸就会拿这些剩余的糟卤来做炖蛋，

记忆中的炖蛋都是这么吃的，有时候碗底还会沉着些小肉碎，算是福利吧。

别人家的炖蛋多半都是原味的，有的可能在出锅之后加些鲜酱油什么的，

不知道不是我家的这种吃法比较独特。剩下的糟卤不会浪费，还让蛋羹更加美味。

这次的蛋羹加了小虾皮和葱花，加的量有点多，有点密集，下次可以少放一些。

上周公司组织去宁波旅游，没有去什么景点，就在酒店里休息休息，到处吃吃海鲜。

宁波的海鲜真心不错，价钱也很便宜，最后一天去宁波的海鲜市场逛了一圈，

好多好多的海鲜品，帮老爸买了四罐蟹糊，好重，虽然有很多特产想买，不过拿不动了，真可惜。

宁波的海产品市场有好多干货，虾皮，虾干，干贝，鱼干等等等等，真心好。

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材料：鸡蛋一只，糟卤5调羹，虾皮一小把，葱花适量，凉水一碗

我的碗是5.5寸的矮碗

补充说明，我的糟卤加了5调羹，就是一般性吃饭的瓷调羹那种哈，

明因为我的糟卤已经浸过其他东西了，咸味比较弱，也可以加纯的新糟卤代替，加2调羹就行了

1.将鸡蛋敲入碗中，打散

2.加入糟卤，量可以根据自己口味轻重调节

3.用筷子调匀，加入凉开水，一个蛋，像我这样的碗加到图4这个高度就差不多了

4.调匀，虾皮过开水冲洗一下，加入蛋羹中，撒上葱花

5.调匀上蒸锅，沸水蒸8-10分钟，凝结起来即可

6.淋上麻油，出锅

友情提示：这种蛋羹是相对比较稀薄的那种，不要蒸的太久，不然会老，

蒸过头会出孔，糟卤的咸度差不多了，不需要加其他调味料