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    菠萝面包也是一个经典，烘焙的道路上必做的一款面包 之所以说是懒人版，因为只是把表面的酥皮按成圆形直接覆盖上了面包  请忽略我没排好气的组织 材料： 面包材料:高筋面粉125克，白砂糖25克，奶粉4克，鲜酵母3克，全蛋液15克，水60克，黄油10克，盐1/4茶匙 酥皮材料：白砂糖30克，黄油30克，全蛋液16克，低筋面粉80克 制作过程：1、除黄油外，先液体法放入所有材料，酵母放面粉上面与糖盐分开，揉成团后，放入软化的黄油块，至拉出透明的薄膜。2、发酵至2.5-3倍大3、把酥皮材料中的黄油和砂糖放入碗中打发，再放入全蛋液拌匀。4、加入低筋面粉混合，用叠压法混合均匀成酥皮面团，分为4个份。5、发酵好的面包面团分成4个份，滚圆，加盖松弛15分钟。6、酥皮压成皮状覆在面包上，按压结合好。 7、二次发酵，放烤箱内即可，不用加放热水。8、将菠萝包生坯放入烤盘，表面刷全蛋液（我没刷），入已预热的烤箱中层，以180℃、上下火烤15分钟即可。 
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发表于 2015-9-14 20:04:41
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