枣香绵软-红枣酸奶吐司

靓面之猪

                                               

 

 

酸奶里只喜欢伊利红枣酸奶的味道，枣味浓浓，香香甜甜，一瓶必须喝完才尽兴。用红枣酸奶做出的吐司也一样，萦绕着红枣的味道，而且绵软无比，给宝贝当早餐，真的不错。

 

材料：

中种面团：高筋面粉200克，红枣酸奶120克，鸡蛋38克，酵母1克。

做法：

所有中种材料加一起揉成团，发酵至2.5-3倍大小，拉开面团，里面全是蜂窝煤一样的状态。

 

主面团材料：糖30克，酵母1克，盐2克，奶粉8克，黄油15克。（我用了两倍的量）

做法：

1、将发酵好的中种撕小块与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起，放进面包机，选择和面程序，揉6分钟后加入黄油，15分钟揉至可轻易拉出大片结实薄膜的完全阶段。

2、将面团分成三等份，滚圆后松弛15分钟。

3、松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折。折好后的面团翻转90度，擀成长舌状，压薄底边，自上而下卷成卷，整齐的排入吐司模中，放进烤箱里里，里面放一碗开水，进行最后发酵。

4、最后发酵至约八分满。

5、烤箱180℃预热，最下层用烤网，上下火，烤40分钟。

6、出炉后立即脱模，在烤网上放至微温后放入保鲜袋保存即可。