话梅芸豆

灰色的天空611

                                               

5月份参加了武汉小蓝鲸举办的“妈妈菜”活动，和众多美食爱好者一起展示厨艺，在这里非常感谢小蓝鲸酒店给了美食爱好者展示厨艺的平台，给了我们一起相互交流学习的机会。

话梅芸豆-----就是其中的一个美食爱好者分享滴，说的很祥细，在此谢过。

话梅呢分好多种，这个九制话梅据说是在众多话梅的试验中口感最好的，我用了一袋话梅，芸豆不到3两，煮好后浸泡冷藏口感相当好。以后按这个比例可以多煮些，夏天当个小凉菜，小零嘴，下酒菜都是不错滴。

准备食材；芸豆  九制话梅

1 一袋九制话梅和同事给的芸豆。

2  芸豆洗净，浸泡4小时以上，豆子一定要泡透。

3  这是泡了7个小时的样子，豆子明显泡发了。

4 泡好的芸豆冲洗干净后，放入煮锅里。

5 加入九制话梅（100克的话梅被我吃了2颗）

6 加入适量的水，（煮的时间比较长，水一定要多点）

7 大火煮开，转小火。

8 煮了汁变少了豆没熟又往里加了开水，继续煮。煮熟的豆子，保持外皮不破（以免影响美观）

9 煮好的芸豆在话梅汁里继续浸泡，晾凉后放入冰箱冷藏数小时（浸泡一夜口感更佳）

       让味道充分的融合在芸豆中。酸酸甜甜的好吃，开胃。

温馨提示；

如果想节约时间，就用高压锅，但一定要掌握火候，不要把豆豆煮破了。觉得慢慢煮熟味道更好。

九制话梅的味道很好，不需要再加什么糖呀醋什么的，芸豆的量大，话梅也要多加。

煮好的芸豆，一定要在汤汁里浸泡会更入味。