柔软筋道、香酥可口--------草帽饼

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中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等；南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。

 

草帽饼是东北地区特色小吃，以其层次分明、柔软筋道、香酥可口、形如草帽而著称。也可以一层层撕下来拿在手上吃，所以也叫手抓饼。

新做出来的草帽饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。

【材料】

面粉350克；盐2克；油适量；五香粉适量；孜然粉适量。

【做法】

1、准备材料。

2、将三分之一的面粉用开水烫面，其余的面用温水和成面团。

3、将所有面团活好醒20分钟。

4、面团醒好后，将10克食用油搋入面团里。（边加油边揉面）

5、将活好的面擀成圆片。（薄厚如手擀面）

6、在擀好的面片上均匀地撒上盐、五香粉、油、孜然粉。

7、将面片自下而上折成3指宽。

8、用刀像切面条一样，切成丝。

9、拿起一撮切好的丝用手拧一下。

10、做成饼坯。

11、用手轻轻压薄。

12、平底锅放火上加油烧热，放入饼坯。

13、烙至两面金黄即可。（吃时用擀面棍自边缘向内推，把饼推松

就可以了）

【贴士】

1、因为有一部分是烫面，和面时可能有一些沾手，搋油后就不沾

手了。

2、面要活的软一些，烙出的饼不硬。

3、还可根据自己的喜好加入豆沙、麻酱一样好吃。