全麦素馅蒸饺

亮金金

                                               

女儿放假了，每天在家生活有点不规律，包点小蒸饺当早餐也不错。

原料：胡萝卜，豆腐干，木耳，虾皮，粉条，韭黄

做法:1.粉条，木耳洗净用凉水泡软。再切碎。

2.全麦粉和高筋粉（2:1）慢慢加水活成较软的面团，盖保鲜膜醒30分钟，然后揉成光滑的面团。

3.虾皮清洗干净。韭黄洗净切小段。豆腐干洗净切丁。胡萝卜洗净去皮切丁。锅中倒油烧热，倒入胡萝卜丁炒软，关火。

4.倒入切好的木耳，豆腐干，虾皮搅拌均匀。

5.等到锅的温度摸起来不烫手时，倒入韭黄碎。

6.最后再倒入粉条，加自己喜欢的调料调味，但不要加盐。

7.面团醒好后，取适量的面团，搓长条，切剂子，擀成中间稍厚，边缘薄的面片。

8.这时往馅料里加盐调味。包入适量的馅，蒸笼刷油或者铺上打湿的棉布，放入包好的蒸饺。冷水上锅，开中小火，水烧开后，再蒸8-10分钟即可。

小贴士：如果喜欢吃饺子皮软一点话，最好用烫面团。（面粉混合均匀，倒入刚烧开的水，用筷子快速搅拌。只要烫三分之一面粉就可以了。）