肉末醋卤面

zikao022

                                               

天气真热，一早去超市买面，歇班在家，用压面条机做些面条，打个醋卤拌面。提起这醋卤呀，第一回听说是好多好多年前在电视节目里听陈佩斯说的，他说陈强老爷子爱吃这口，打那时候才知道醋卤。前一阵子，老同学发微信，她做的肉末醋卤面深受家人欢迎，我打听了做法，今儿试试做。味道还好。

原料：面粉，猪肉末。醋，生抽，老抽，料酒，葱姜，味精，香油，淀粉，鸡蛋，盐。黄瓜。

做法：面粉加鸡蛋和盐和面。

和好面，醒一醒，直到面团光滑。

用压面条机先压成薄片。

在压成面条。

大料放油锅炸香，放葱姜炝锅。

放入猪肉末煸炒。

炒到肉末出油，放入料酒，生抽，老抽，盐，大量的醋。

炒出香味，加水熬煮。

出锅前放入味精，勾芡，淋香油，醋卤做好了。

开水下锅煮面条。

面条盛碗里，浇上肉末醋卤，放入黄瓜丝即可。