苏氏船点

zyh1003

                                               

舌尖上的中国2“心传”这集讲了中国的白案，特别提到苏氏糕点和精美的船点，苏氏糕点以制作精良，外形美观、味道香甜而著称。 
第一次尝试做这种小糕点，小刺猬，小兔子，还学习了蝶儿的白玉小兔子的做法。尝试了N次，经过了艰难万险，做出来的生坯终于可以见人了。 
刚做出来的时候，女儿看见了欣喜若狂，上锅蒸的时候她一步都不离开，一直问我好了没有，等到揭开盖子的时候，那几只站着的小兔子忒不给力了，全给蒸趴下了。女儿说我把小兔子给热死了。。。幸好剩下的还能见人啊。。。

主料：澄面200g  玉米淀粉20g  

辅料：红豆沙  黑芝麻  红椒粒  猪油  开水

步骤：

1.

澄面和玉米淀粉放入盆中搅匀

2.

分次加入开水，搅拌成雪花状

3.

自己做的红豆沙

4.

将豆沙搓成长条

5.

分割成等分

6.

每份都搓圆

7.

面团晾到不烫手时，放入猪油揉搓均匀，加盖醒10分钟揉匀

8.

把面团搓成长条

9.

分割成等分的剂子

10.

分别搓圆

11.

取一个剂子捏成灯盏窝装

12.

放入一个豆沙馅

13.

把口收紧搓成水滴状

14.

做出兔子的头部，剪子把顶部的尖剪两半做耳朵，再分别剪出兔子的嘴巴，4条腿和尾巴，兔子是三瓣嘴哦

15.

两侧点缀红椒粒作为眼睛，小兔子就做好啦

16.

再取一份剂子放入一个豆沙馅

17.

包好搓圆

18.

捏成一端尖的小刺猬身体

19.

用剪刀剪出刺猬身体的刺

20.

用黑芝麻做刺猬的眼睛

21.

蒸锅烧开，蒸格刷油后放入生坯

22.

加盖中火蒸4分钟即可

小贴士

1.面团中放入少许猪肉做成的成品外表比较光亮。

2.面团中加入玉米淀粉是为了成品更加晶莹剔透。

3.蒸制的时候不要太大的火力，以免破裂。