【东菱撒果料面包机试用报告】（二）中种酸奶红枣吐司

老山主峰

                                               

    非常荣幸获得东菱“让美味与健康并存——东菱DL-T12面包机 ”的试用资格，收到面包机已经有几天了。每天面包机都在忙碌工作，先后做了两种面包，现在面包机正在做酸奶。

    收到站内短消息的第二天，就收到了东菱面包机，但是当天有事，第二天才拆箱，开箱就被惊艳到了，这款面包机的外形真是太漂亮了！超大视窗，能一目了然的了解面包的制作全过程。黄金纳米桶，超强核心电机，13小时预约功能，经典25款菜单，液晶显示屏，操作太方便了。最妙的就是还有自动撒果料的功能，真是太赞了！

    收到面包机后，先是试了一键做面包的快捷方式，接下来决定试试分步面包的制作，于是便做了这款中种酸奶红枣吐司。中种面包口感细腻，尤其是加了酸奶的面包，口感更加绵软，这次里面的馅料选择的是红枣，而且是用面包机的烘烤功能烤制，最后的成品效果也是很棒的，比一键式的面包要漂亮，而且拉丝效果也不错。

    主料：高筋面粉250克，酸奶180克，玉米油25克，奶粉20克

    辅料：酵母粉2克，精盐2克，红枣及白芝麻适量

    工具：东菱DL-T12面包机

    做法：

    1.酸奶中加入酵母粉搅拌均匀，加入200克高筋面粉，搅拌絮状，室温饧发50分钟，即为中种面团；

    2.红枣去核，切成小丁；

    3.面包机内桶中加入油、盐、奶粉和50克高筋面粉，再加入中种面团，启动和面程序，揉面20分钟，揉成光滑面团，室温饧发30分钟；

    4.将饧发好的面团，分割成4份，滚圆，松弛10分钟；

    5.取一个小面团，擀长，折成三折，再擀长，撒上红枣丁，卷起，其他三个小面团也如此操作；

    6.将面包机内桶中的搅拌刀取下，将面团卷码入，用面包机的发酵功能，发酵40分钟，直到饧发至2倍大，

    7.在面包坯表面刷蛋液，撒上白芝麻；

    8.选择面包机的烘烤功能，中烧色，烤50分钟即可。

    夏季室温高，也可不必用面包机的发酵功能，如果是冬天，用面包机的发酵功能则会提高发酵速度。