【食·色甜品】——脆碗三色冰激凌

米饭好香

                                               

如果脆皮甜筒不是筒，可以是什么样子呢？荷叶碗。可是，为什么脆皮蛋筒都得用蛋白呢？有蛋白的时候这不是个问题，然而，没有蛋白的时候，就得剩蛋黄了。再想个什么办法把蛋黄解决掉？不想费脑筋。其实，问题在于，这东西跟蛋卷差不多嘛，为什么蛋卷都用全蛋，而它就非得要蛋白？就当它是蛋卷，全蛋伺候。好像也不赖呀。
为了配合这看起来有些容量的脆皮碗，把冰箱所有种类的冰激凌都召集起来，大家齐聚一堂，开个联欢会。。。。

 

用料：

脆碗料：黄油42克，糖粉43克，鸡蛋48克，低筋粉66克，盐少许

冰激凌：香草冰激凌球1个，咖啡冰激凌球1个，蓝莓冰激凌球2个，奶油蜂蜜焦糖酱适量，焦糖杏仁少许

黄油软化，加入糖，盐，用打蛋器搅打至松发，分次加入蛋液搅打，成为均匀的糊状。筛入低筋粉，拌成均匀面糊。

蛋卷模在火上两面预热，放入约30克面糊，夹好模具，小火烘烤至两面金黄。

将面片趁热放在一个倒扣的小碗上，扣上另一个小碗，自然形成荷叶边，定型后移走小碗，晾凉至完全冷却。

取出冻好的冰激凌，沿模具壁周划一圈，脱模，装入脆碗中，表面淋上焦糖酱，撒上焦糖杏仁点缀。

可惜没有四个色的冰激凌