泡椒凤爪

落日天长

                                               

        看球赛凤爪是必备品 

        离开赛还有半个小时

        泡了一天的凤爪就被端出 

        因为当时睡点已到 

       只好用又酸又辣的凤爪来提神 

       很豪放的吃法是 

       提起凤爪 

       先吮吸汁水

       然后再一节一节的将爪子啃掉 

        连小骨头也要嚼上几遍才肯吐出 

       球赛开始后不久 

       凤爪就被我啃得一干二净 

        困意袭来 

       到了这年纪 

       真球迷已变成伪球迷

       但吃货还是正宗吃货

主料；鸡爪

配料：泡椒，姜，葱

调料：酿造白醋，盐，白糖，凉开水，料酒，鱼露

做法：

1、 准备好凤爪

2、清洗干净的凤爪剁成二半，姜切片，葱切段，泡椒备好

3、锅中烧水，放入凤爪，姜片，葱段，料酒，鱼露，水开后煮至凤爪断生

4、捞出凤爪，用清水清洗干净

5、另起锅，放入已清洗干净的凤爪，姜片，葱段，料酒，鱼露，水煮开后转中小火煮18分钟，将凤爪煮熟透

6、 煮熟的凤爪捞出，用凉开水反复清洗三四遍后沥干水份

7、在沥干水的凤爪中倒入酿造的白醋，盐，泡椒，一点白糖，凉开水，盖上盖子，浸泡一天即可

8、酸咸爽口，Q脆弹牙，吃了停不了口的凤爪做好了，有兴趣的你值得一试

制作心得：

1、浸泡凤爪的酸汁水要没过凤爪

2、调汁水时一边调一边尝，酸度要足，盐味略咸即可

3、浸泡时间最少要12个小时以上，凤爪才能完全吸收酸咸辣味