【茭白炒蛋】——简单而不失美味的快手家常菜

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茭白炒蛋，

小时候到现在经常吃的，

每次买茭白，除非母亲吃素，

不然，每每都是拿去炒蛋。

记得那时候茭白要比一般的蔬菜贵点儿，

每次做出来都会吃得底儿朝天，一点不剩。

 

白菜也十分喜欢吃茭白，

平时超市里倒是不常见，

不过市场有售，只是不经常去罢了。

前些天去了一回菜市场，

带了4根回来。

红烧和炒蛋解决掉了……

油焖茭白好像比较为人知，

可是在我心里，

茭白炒蛋才是最为经典。

简单的食材，

却是心中最抹不去的回忆……

【茭白炒蛋】

材料：

茭白200g、青尖椒1根、鸡蛋2颗

调味料：

绍兴酒1大匙、盐适量、鸡粉适量

作法：

1. 茭白去皮洗净，切片；青尖椒去籽洗净切小块；鸡蛋加少许盐打散备用；

2.  锅中热适量油，爆香青尖椒；

3. 放入入茭白翻炒；

4.  加入2大匙清水，烹入1大匙绍兴酒再快速翻炒数下；

5.  根据自身的咸淡口味加入适量盐、继续翻炒；

6.  翻炒至茭白差不多九层熟了，加入适量鸡粉翻炒均匀后，打入鸡蛋液；

7. 鸡蛋液凝固，用铲子搅碎炒熟即可出锅装盘！