糯米鸡 [在南洋一款经典的茶楼点心]

eryk8492

                                               

Lo Mai Gai 

糯米鸡，一般在马来，香港及新加坡很常见；

通常作为当地的早餐或点心时刻享用；

香浓的酱汁渗入了鸡肉与糯米；

相当开胃。。

泰国糯米与中国糯米分别是形状不一样，

泰国糯米是长形而中国糯米是圆形；

口感就要看你喜欢那种口感了；

毕竟不同国度不同气候；

种出来的糯米肯定有区别。

材料：

泰国糯米 400G，鸡翅 4只，冬菇 4朵，虾米 25G，红葱头 2茶匙，姜粉或姜末 1茶匙

调味：
芝麻油 2汤匙，黑酱油或老抽 1汤匙，生抽 1汤匙，蚝油 1汤匙，水 200ML 

腌制鸡翅：
料酒 1汤匙，生抽 1汤匙，蚝油 1汤匙，芝麻油 1汤匙，胡椒粉 适量，玉米粉 1茶匙

做法：

1. 将鸡翅洗净，我用的是全翅所以将翅根，翅尖都切开；将腌制鸡翅的材料及冬菇，虾米姜粉一起放入碗里拌均匀腌制一个晚上。

2. 将糯米洗净后放到碗里加入适量的水，水分没过糯米即可；浸泡一个晚上。

3. 图1. 第二天早上，将浸泡一晚的糯米沥掉多余的水分；锅里放入2汤匙的油小火加热。

4. 图2. 放入糯米。

5. 图3. 加入现成的红葱头。

6. 图4. 加入芝麻油。

7. 图1- 图3. 加入生抽，老抽或黑酱油和蚝油。

8. 图4. 加入200ML水。

9. 图1. 调味料加好后开中火。

10. 图2. 翻炒均匀闻到香味即可熄火，大约翻炒5-6分钟即可。

11. 图3. 准备盛糯米鸡的碗，我用的是专做糯米鸡的碗；用一般的饭碗也可以。

12. 图4. 碗里放入一块腌制过的冬菇，要反着放因为蒸好后是要倒扣出来的。

13. 图1. 排入两块鸡翅。

14. 图2-图3. 将炒过的糯米放入鸡翅上面铺满稍微压实即可, 蒸锅里放入适量的水；将盛满糯米的碗放到蒸锅里中火蒸40分钟，蒸好后倒扣到盘子里即可食用。

TIPS：

1. 红葱头可以用洋葱来代替，将洋葱切丁放到油里煸成金黄色即可。

2. 炒糯米添加的水分由不同地方的糯米而定，泰国糯米无须放很多的水。

3. 鸡翅可以用鸡肉来代替。

   

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