夏季不可缺少的苦味食品------苦瓜煎蛋

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夏季心火易亢，苦味能泄暑热和燥暑湿，适当吃些苦味食品能恢复脾胃纳运功能，增进食欲。苦瓜、苦菜、苦丁茶、苦荞麦、啤酒、苦笋都是夏季防暑的上乘食品，此外，咖啡等苦味食品亦可酌情选用。科学研究发现，苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。现代营养学家认为，苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。

【材料】

苦瓜1根；鸡蛋2个；红辣椒少许；盐少许；料酒1汤匙；胡椒粉少

许。

【做法】

1、准备材料。

2、准备两个鸡蛋，鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀。

3、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄

片。

4、葱切成小碎粒。

5、红甜椒切丁备用。

6、鸡蛋中加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。

7、平底锅加热，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固。

8、翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，

切小块装碟就可以了。

【贴士】

1、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不要一次吃得过多。

2、苦瓜尽量切碎，煎出的蛋饼吃起来口感更好。

3、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更

好。