香辣蟹

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昨天看了很多美食网上香辣蟹的做法，综合了一些经验实验了一番，发现味道跟外面饭店里的香辣蟹比起来差不了多少，于是今天又再次做了一大盆美美的吃了一顿螃蟹宴。对于喜欢吃螃蟹的我来说这无疑是个好消息阿，今后再也不愁没有香辣蟹可吃了，哈哈！

 

材料：

1.干辣椒、青辣椒、黄姜、大蒜、大葱、小米辣、小粉（淀粉）、老抽、花椒、豆瓣酱、食盐、鸡精、味精

2.螃蟹（任意蟹种都可以，我用的是河蟹）

 

做法：

1.先将干辣椒剪成段，青辣椒和小米辣（我这用的是干的小米辣所以直接就和干辣椒放一起了）切成丁备用

 

2.大蒜剥皮，黄姜切片，大葱用手撕成段（也可以用刀，不过用手撕的话大葱更容易入味）

 

3.螃蟹洗净，用刀背将蟹钳敲碎再用小粉和食盐腌制十分钟左右，之后将腌制好的螃蟹放入七成热的油锅里炸三分钟左右（如果螃蟹带有蟹黄的话则可以多炸一会），待到螃蟹完全变红以后起锅放到一边待用

4.将黄姜，大蒜，花椒倒入油锅中翻炒

5.加入干辣椒炒至辣椒香味溢出为止

6.加入青辣椒和小米辣翻炒，随后加入豆瓣酱（一勺左右）

7.倒入之前炸好的螃蟹，加入少许料酒和老抽（也可以加上少许的清水避免烧糊），用锅盖焖上三分钟左右

8.转大火，收汁之后放入大葱，食盐，味精，鸡精，翻炒均匀后就可以起锅了

友情提示：一定要舍得放调料，螃蟹本身带用一股腥味，如果调料不够的话做出来的螃蟹味道绝对可以毒杀你的舌头的