皇冠戚风蛋糕

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      最近淘了个中意的硅胶模具，连着做了好几个蛋糕。简单的配方由于使用了这个超级美丽的模具，使得做出的蛋糕也透着唯美的气息。皇冠的形状更是赐予了蛋糕一种高贵的气质。

材料：蛋白糊：蛋白6个，白醋几滴，细砂糖60克

      蛋黄糊：蛋黄6个，牛奶70克， 细砂糖20克，玉米油50克，

              低筋粉85克，盐1克

工具：8寸蛋糕模

制作：

1. 蛋白、蛋黄分离；

2. 取一盆，倒入牛奶和玉米油；

3. 搅打均匀；

4. 放入细砂糖和盐；

 

5. 搅打均匀，使糖、盐溶化在牛奶玉米油液中；

6. 将蛋黄倒入液体中；

7. 充分搅拌均匀；

8. 筛入低筋粉；

9. 搅拌均匀，蛋黄糊完成，待用；

 

10. 蛋白中加入几滴白醋；

11. 用电动打蛋器低速打发至大泡，加入20克细砂糖，继续打发；

12. 打发至细腻状态时，加入20克细砂糖，高速打发；

13. 当出现纹路时，倒入剩下的20克细砂糖，继续高速打发；

14. 打发至9成，蛋白出现尖而短的小弯钩即可；

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15. 取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中；

16. 从下往上切拌均匀；

17. 将剩下的蛋白糊分两次入蛋黄糊中，切拌均匀；

18. 将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡；

19. 入预热好的烤箱，150度，底层，上下火，55分钟左右；

20. 出炉后，从20公分高处向下震几下模具，然后倒扣在晾架上；

 

21. 凉后，脱模，非常完美。

 

 

 

 

     

小提示：

1. 该配方适用于其它模具；

2. 直接切片吃或者进行装饰均可；

3. 照片中完成的蛋黄糊由于原始的照片不知被整哪儿去了，就使用了一张放了核桃仁的照片，因此看上去蛋黄糊中有褪色的小东西在里面；（不好意思啦！

）

3. 烘制时间和温度请根据自家的烤箱进行调整。