抹茶枣泥酥

黄金翼

                                               

 

    抹茶酥是一道中式点心，由于里面使用了猪油，所以起酥效果非常好。里面是馅料是我自己熬制的红枣泥，健康又美味。

油皮材料：中粉160克，猪油55克，温水70克，白砂糖20克；

油酥材料：中粉80克，玉米淀粉45克，抹茶粉5克，猪油65克；

制作：

1. 油皮材料入盆，混合好；

2. 揉成光滑的面团，饧20分钟；

3. 油酥材料入盆，混合好；

4. 揉成团，饧20分钟；

 

5. 将油皮面团和油酥面团搓成相等的长度；

6. 分别分割成8等份，滚圆，盖膜静置10分钟；

7. 将一个油皮面团擀圆；

8. 放一个油酥；

9. 慢慢收口，包住油酥（像包包子似的）；

10.  收口向下；

 

11. 将这个面球擀成牛舌状；

12. 卷起，收口朝下，静置10分钟；

13. 余下的油皮和油酥依次做好；

14. 取其中一个面卷，收口朝上，擀成牛舌状；

15. 卷起，收口朝下，静置10分钟；

16. 其它的面卷依次做好；

 

17. 取其中一个面卷，从中间切开；

18. 切面朝上，按扁；

19. 翻面；

20. 放入适量的枣泥馅；

21. 收口，捏紧；

22. 收口朝下，入烤盘；

 

23. 入预热好的烤箱，180度，上下火，中层，40分钟左右；出炉后晾架上晾凉。（这张照片是出炉后照的，由于底部烘干了，所以排列不整齐了

）

 

 

 

 

小提示：

1. 猪油是买来猪板油自己熬制的，这是以前熬的，所以没有留下过程图，在以后的日志中我会记录下来，敬请期待；

2. 中粉即家用普通面粉，油酥也使用的是中粉，加了淀粉，如果使用等量的低粉也可以。