清香橙皮吐司

胡文华188

                                               

糖渍橙皮做了好些日子了，一共做了两保鲜盒，另一盒已经被我冲水喝完了，今天终于把橙皮吐司排上日程了。
和面的时候忘记考虑橙皮里面的水份了，结果加入橙皮碎之后，面团显得很稀软，后来擀、卷的时候用了一些手粉。大家做的时候，一定要减少液体量，估计得减10--15克的水。
出炉后的吐司散发着橙皮的清香味，吃在嘴里，香味更加迷人了，拍完照我就吃了两片。
新买的三能金色不粘吐司盒今天第一次用，上色的确比黑色不沾的那款要浅得多，同样的时间和温度，如果用黑色不粘的盒子，底部和四周的颜色一定是深深的金黄色了。这两天阴天，拍照太不给力了，遗憾！

【材料】面包粉270克，黄油22克，全蛋液58克，

白砂糖35克，酵母3克，盐1克，水120克，自制糖渍橙皮60克。

【步骤】

1、按照先放液体后放固体的顺序，放入水、蛋液，放面粉，一角放糖一角放盐，中间放酵母。

2、先用橡皮刮刀拌一下，可以避免面包机搅拌时扬起干粉。

3、按装好面包桶，选择一个揉面程序，结束后加入软化的黄油，再揉一个程序。

4、离第二个揉面程序结束还有5分钟时，暂停，检视面团，可以拉出光滑的薄膜。

5、放入糖渍橙皮丝，揉均匀。

6、取出面团收圆，放入大碗内，盖保鲜膜发酵。

7、发酵至原来的2--2.5倍大。

8、取出面团排气，分割成3等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右。

9、松弛好的面团，按扁擀开，两边往中间折一下，再次擀开。

10、翻面后压薄底边，卷起来。接口处捏紧。

11、收口处朝下放入模具内，盖保鲜膜二发。

12、二发至8分满。预热烤箱。

13、放入烤箱中下层，上下火180度，40分钟左右，上色后加盖锡纸，出炉后趁热刷一层融化的黄油，晾至微温时装入保鲜袋内保存，晾凉后切片。