抹茶板栗面包

Owedeceboxlow

                                               

  因为缺少经验，以为原方面团对于450克吐司模来说太多了，于是自作主张分成了两份。于是……就得到了一个大矮子面包和一个小胖子面包

。

 

原料：原料：高粉270克　　汤种60克　抹茶粉6克　即发干酵母4克　　细砂糖４８克　　盐4克  奶粉12克　蛋液24克　水138克　　黄油30克　　熟板栗90克

 

步骤:

1、用32克开水倒入32克高粉中搅拌均匀即成汤种，冷却后使用,最好提前冷藏一晚再用。

2、把除黄油、板栗外的材料放入面包桶。

3、开启和面程序15分钟。

4、加入黄油再和面约35分钟。

5、板栗事先蒸熟切小粒。

 

6、和面结束前5分钟加入板栗。

7、和面结束能拉出较光滑薄膜，室温发酵至2-2.5倍大。

8、取出面团轻压排气，分成三份松驰15分钟。（我这里分成了四份，其实三份一个吐司模就行了）

9、松驰好后整好形排入模具，在烤箱里放一碗热水，完成最后发酵。烤箱中下层，180度40分钟左右。中途视上色情况加盖锡纸。

 

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