传统点心——老婆饼

其实饭饭

                                               

一般而言，当我们讲到烘培的时候，想到的往往是各色各样的西式点心。

但是，我泱泱大中华饮食传统这么悠久，怎么可能在烘培上露怯了呢！

不可否认的是，中式点心在做法上，以及用料上，都比西式点心要用心的多，因此，好多的宫廷点心都慢慢因为无人继承而没落了……

但是，有一款家喻户晓的点心，“老婆饼”为大家熟知，这款点心算是家常点心的代表，外皮滋味酥脆，内馅甜腻，软嫩。

材料：

油酥面：黄油（100克），面粉（150克），糖（50克）。

面团：面粉（200克），凉水，糖粉，食盐。

馅儿：豆沙馅儿。

表皮：黑芝麻，鸡蛋。

1. 面粉中加入糖粉和一点盐。

2. 加入凉水。

3. 和成团，醒20分钟。

4. 黄油加糖隔水融化。

5. 倒入面粉当中。

6. 和成团，切14小份。

7. 醒好的面揉匀。

8. 分成14小份。

9. 面皮包裹油酥面。

10.揉成球，压扁。

11.擀成长圆形。

12.卷起来。

13. 再擀平。

14. 卷起来。

15. 擀成圆形。

16. 包入豆沙馅。

17. 合口，压扁。

18. 切三条缝。

19. 所有的依次做好。

20. 一个鸡蛋打散。

21. 表面刷蛋液。

22. 撒上黑芝麻。

23. 入烤箱200度，烤10-20分钟。

24. 烤好后，晾凉。

Tips：

1. 趁热的时候吃最好吃，掰开的时候会一直掉渣。

2. 过程有点麻烦，但是做的多了就熟练了。

3. 烤的过程要时不时看看，不要烤过了。