坚果奶酥卷

股票研究所12

                                               

   发日志对我来说呢有点难度，一个是自己照不出好的片子，另一个就是，发日志还得说点什么，这对我来说是个不小的难题，不知道要说些啥才好。偶尔看到同城网烘焙课堂第二课【你的面包有料吗】，虽然面包是常做的，只是我呢，常做的都是一些整形容易，制作简单，方便好操作的面包。

  今天的面包依然如此，制作简单，整形容易好操作。还有就是和了300克面粉的面团，一半面团用来烤了这个奶酥卷，另一半面团用面包机烤了一个白面包。

   想了半天就写了这几个字，哎。。。入主题吧。。。

坚果奶酥卷

面团材料：高筋面粉300克    白砂糖30克    无盐奶油30克   牛奶165克

                    鸡蛋1个     酵母3克     食盐2克

奶酥馅 ：   无盐奶油30克      糖粉30克    食盐1/8茶匙   玉米淀粉1/2茶匙

                    全蛋液10克     核桃4个   花生一小把（25粒左右）

步骤

1   后油法用面包机将面团揉至稍具透明薄膜状即可。

2   揉好的面团稍整一下形，直接放在面包机桶内发酵至2—2.5倍大。

  

3   发好的面团拿出来压扁排气，将面团分割成两份，一份我拿去用面包机烤了一个白面包。剩下的这份再均匀地分割成4等份，滚圆松弛10分钟。

4  松弛好的面团擀成长15厘米 宽10厘米的长方形，擀好的面皮翻面后均匀的铺一层馅料。

 

5   轻轻卷起来成圆柱形。

6   卷好后收口朝下，用锯齿刀从中间切割到接近底部，不要切断底部相连。

 

7  切面朝上翻成两个相连的圆柱体放入铺了油纸的烤模内（油纸也可不铺），用手将面团轻轻压平。

 8  全部做好后放入烤盘，将烤盘放入烤箱，下面放一盆热水进行第二次发酵。（放水是为了面团的表面不干燥）

 

9    40—50分钟发酵至面团2—2.5倍大小，表面刷一层蛋液。

10  放入预热好的烤箱，170度中层23分钟。

坚果奶酥馅的做法：

 

1    核桃敲开取出核桃仁与花生仁一起放入锅中（不放油）小火炒香炒熟。

2    晾凉后切碎备用。

 

3   奶油室温软化后，加入糖粉和盐，用橡皮刮刀切拌均匀。

4   加入鸡蛋液 奶粉 玉米淀粉用橡皮刮刀拌匀。

 

5   加入核桃花生碎拌匀。

6   拌好的馅料备用。