法式海绵蛋糕

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我的鸡蛋买了好几天了，上次买鸡蛋是为了做蛋糕，最后鸡蛋都吃完了，蛋糕也没做出来，不过我的鸡蛋没入冰箱，如放冰箱要拿出来，回一下温再做。

曾经刚买烤箱到家就做海绵蛋糕，打发了好久才打发，却用得是2档打发，哈哈。做海绵蛋糕，有人用高速打发后，用低速打1分钟，让蛋糊更细腻。我一直是用三档来打发，不过，自己习惯哪一种方法还是哪一种吧，嘻嘻，好吃就行。

打发鸡蛋时也没用热水盆，或者在冬天可以试一下，但水温不能过高哦。还有，我每次做海绵蛋糕也会滴上柠檬或者是白醋，虽然有些方子没有用到这些。

感觉这次蛋糕不是很细腻，不过，一样被瓜分完了。吃掉是硬道理。

食材：鸡蛋5只、糖125克、低粉150克、玉米油35克、牛奶35克、白醋或柠檬汁

准备工作：

1、鸡蛋在冰箱的话先拿出来静放回一下室温。我的是放在常温下。

2、准备一个无油无水的盆。

3、把所需要的低粉过筛一遍。

制做蛋糕：

1、准备好食材。

2、鸡蛋打入无油地水的盆中。

3、先2档，把全蛋打至鱼眼泡状态。加入糖和数滴白醋或柠檬汁。

4、然后用3档打发，打发至拎起打蛋器，蛋液不易滴落。

5、分三次筛入低粉，之前粉已经过了一次筛。每筛一次拌一下，不划圈，如炒菜一样拌。左手转动盆，右手翻拌。

6、加入玉米油拌匀。这时可以预热烤箱，上下火150度。

7、加入牛奶拌匀。

8、拌匀后倒入八寸不粘模具中。振几下。最后我不放心还用筷子在中划了三圈。

9、入烤箱上下火150度，烤60分钟。凉透后脱模。

小贴士：

1、鸡全2档打发打到鱼眼泡再加入糖和柠檬汁，这样比较保险，哈哈。

2、接着全程都是3档打发，约15分钟。打发鸡蛋的时候，打蛋器也在盆里划着圈。

3、拌的时候很关健，要轻快翻拌。“井”字法，铲两下，转一下盘，再铲两下翻拌。