紫薯双色馒头---刀切馒头之彩云卷儿

Alenasort

                                               

今天试做刀切馒头，

用紫薯面团和普通面团做成的螺旋纹馒头

紫薯蒸完以后淡淡的像粉色一样忽然就变的很梦幻，

白白又松软的口感，

琪说：

---------有吃云朵的感觉啦。

---------吃云朵是什么感觉？

----------棉花糖的感觉啦？

哦……云朵是棉花糖的感觉。

馒头是云朵的感觉，

（琪平常很不爱吃馒头，除了变换花样，想不到别的办法）

原料：

原味面团：面粉300克，清水140克左右，酵母粉4克。

紫薯面团：面粉200克，紫薯泥100克，清水少许，酵母粉4克。

做法：

1，两种面团分别揉成光滑的面团（这次用面包机做的面团）

不同的面粉吃水量不同，所以，和面的时候水要一点点加，用手抓一下感觉面团的软硬，

做这种小馒头面团要稍稍硬一些才好，除了操作的时候方便以外，在发酵完蒸的时候也不容易变形。

2，揉成表面光滑的面团后分别装入容器中，加保鲜膜常温或烤箱发酵成两倍大小。

3，发酵好的面团取出在面案上揉匀排气后擀成两张大饼，

4，切去边角成整齐的长方形，由内向外层层卷起。

4，卷好的长条面团轻轻的搓圆后用切均匀的切剂。

5，入冷水锅中醒发15分钟后上锅，水开冒气后再蒸20分钟，关火后稍停两分钟后再开盖取出即可。

蒸的时间也要根据馒头的大小，我做的这个有一个大鸡蛋那么大，所以蒸的时候短，

如果做成大馒头，要蒸30--40分钟左右。

不要误以为是泡了红酒吃哒哈，

蘸了巧克力酱……