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[原创经验] 【糖醋葱烧鱼】看我如何分大鱼

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发表于 2013-12-6 14:48:06 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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大鱼,嘿嘿,其实也不大,三斤多点吧。

生活在内地,鱼类的品种实在是少,常见的也就是这些个草鱼,鲢鱼,鲳鱼,鲈鱼、桂鱼,咱们走平民路线,还是草鱼吃的多些。

一家三口或者四口人,一条三斤的鱼不算小了,常常分着吃,怎么分呢?

 

鱼头切掉,通常做剁椒鱼头或者鱼头豆腐汤。

鱼尾巴切掉,切得稍长些,直接红烧鱼尾巴,或者清蒸鱼尾巴,当然,不想烧或者蒸的时候那就不用切这一刀了。

鱼身体部分我通常先去鱼大骨,有时候会把鱼排骨部分弄下来清蒸,我女儿最喜欢吃这部分了,留下的鱼肉或者做酸菜鱼水煮鱼,或者直接烧鱼块,或者氽鱼丸,也比较随意。

 

看出来了吧,一条鱼,先去头去尾巴,再去大骨,最后根据需要看是不是要把鱼排取下来。这样一分割,不用担心一次吃不完了,可以把某些部分腌上,放进冰箱里,下次再吃也挺好呢。

这次烧鱼用了电压力锅,抱着试一下的态度,没有想到结果挺好呢。操作上有那么几个细节,随后讲到。

 

主料:草鱼

配料:葱  姜  蒜  淀粉

调料:胡椒粉  生抽  老抽  米酒 姜汁  盐  糖  醋 八角  花椒  辣椒 烹调油

步骤:

1、草鱼一条,鱼老板已经杀好了。

2、去头,去大骨,此时鱼被分成四块,鱼头,鱼大骨,两片鱼肉。

3、在两片鱼肉上沿着排骨头儿的地方各切一刀,此时鱼被分成六块,两块排骨,两块鱼净肉,一块鱼大骨包括鱼尾巴部分,一块鱼头。

4、将鱼头鱼尾巴另放,其它五块全部改刀成鱼块,纳盆。加盐胡椒粉生抽老抽米酒姜汁,将鱼块腌上。

5、准备其它小料,葱姜蒜和香料,顺便改刀。

6、腌好的鱼块加淀粉拌均匀,粉要多些,糊稍厚些。

7、坐锅烧热,加上烹调油烧上,准备60克醋和20克糖。

8、油热后将鱼块过油。

9、炸好的鱼块。

10、将小料葱姜蒜入香料辣椒铺在电压力锅底上。

11、放上炸好的鱼块。洒上糖,均匀的淋上醋。启动电饭锅煮饭程序。

12、待其自然落阀后开锅,不要急着翻动鱼块,稍凉后再用餐夹一块块的取出即可。

 

小贴士:

电压力锅不耗水,仅醋汁就可以了。

选择煮饭,也就是蒸米的程序,时候较小,成菜刚刚好。

开锅不要翻动,因为刚开锅鱼块易碎,稍凉后再取,比较容易了。

 

 

【米妈育儿】喝奶

三个小朋友,纳米、娇娇、娜娜一起玩,我们三个家长一起闲聊。

说到娜娜最近胖了,娜娜爸爸说这小妞儿一天早晚都要喝奶,以前胃口不怎么好,最近可是吃的不少,吃饭也特别香。

米妈说,看样子还是要多喝奶,我们这个不怎么喝呢。于是,娜娜爸爸和娇娇妈妈开始说话了,喝奶如何如何的好,他们都是喝的什么什么奶。说着说着娇娇妈妈叫住纳米,直接跟小妞儿说喝奶怎么怎么好,可以长胖长高,看看娜娜姐姐就是这样的。

这种情况,米妈并没有多说话,但也顺着跟纳米说,咱们以后也多喝点奶吧,小妞儿同意了。

那天起,小妞儿天天要让妈妈买酸奶,每天都喝呢,而且记得特别清楚,早上一次,晚上一次。并且自己跟自己说,要坚持喝,这样才能长胖。

可是,情况并没有持续多久,大约一周之后,小妞又开始不喝了,问为什么不喝了,小妞儿说不想喝了。看样子还是不能勉强自己啊,这种大约不怎么对胃口吧。

外力可以起到作用,但最终还是听自己的,感觉孩子也努力的想坚持呢!

好吧,咱们断续的喝吧,过几天再开始吧。

 

                                       
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