酸酸甜甜——李子酱

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瓜果梨桃上市的季节，各种果酱做起！今天奉上一款李子酱。

 

食材：

甜李子（熟透的）600克，冰糖300克；麦芽糖1大匙

 

做法：

1.熟透的甜李子洗净，剥掉皮。

2.把李子切成小块，去掉核。

3.加入300克冰糖。

4.放入砂锅中，小火煮；当煮出汁液时，加入麦芽糖，继续煮，边煮边搅拌，防止糊锅。

5.煮到汁液浓稠时关火；放凉后装入干净无油无水的容器中，放入冰箱冷藏。

 

拌入酸奶中或涂抹面包片，都是不错的选择。

 

超级啰嗦：

1.李子买回来放了两天，很软了，用手就可以把皮去掉，如果有些硬的话，可以用削皮刀去皮。

2.因为李子非常熟，在切块的时候就有一些汁液流出，而且我用的是冰糖，所以就直接煮了，省略了腌渍环节；如果用砂糖或绵白糖，可以先加入李子果肉里，腌渍几个小时，腌渍出汁液再煮。