油旋

风陪着风筝

                                               

这油旋，刚从烤箱出来，朋友就拿来吃了。女儿说我做的太少了，确实香啊。只是我做的油旋，旋得不够漂亮。

油旋是山东济南汉族传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。

食材：面粉200克、水105克、猪油30克、大葱15克

配料：花生油30克、盐3克

做法与步骤图：

1、准备好食材。

2、面粉加入水105克和成面团，醒30分钟。

3、葱切末，加入猪油和匀。

4、醒过的面团，分成六份。

5、擀至约1毫米厚度的长舌片。

6、面片转过来，抹上一层葱油泥。

7、把面片对折。抹上一层花生油。（我忘了抹这层油，难怪层次不分明。学的不够认真）

8、捏住一端略抻长，从一头卷起，边卷边抻。

9、收口放底部，垂直放在案板上，做好所有面卷。

10、底部的面头用手揪去。

11、平锅烧热，涮油，有层次的面朝下。用手按着饼，边按边旋转成为厚度约7-8毫米的圆饼。

12、煎至两面金黄取出。

13、放预热好的烤箱200度上下火烤5分钟。用手在中间向后捅一下，就成一个小旋窝了。

14、装碟。香喷喷哦。

小贴士：

1、和面夏季可用凉水，其他季节应用温水。2、面卷放入锅内时，有层次的面应向下。在锅内按太饼，圆心会比较正。3、要用小火烙制，并不断旋转、翻动圆饼，这样上色会更均匀。4、如果没有烤箱，则将烙制时间稍长一些即可。