紫薯发糕

东方英歌

                                               

对于发糕我有特别的喜爱。比馒头松软，里面组织如同蜂窝一般。表面还有好多香甜的红枣和葡萄干之类的干果装饰。咬上去又松软又有嚼劲，特别好吃！总感觉有着小时候的味道！记得小时候见到卖馒头和发糕的的小贩，骑着老式自行车，后面背着个竹娄子，嘴里喊着叫卖声。每每听到这个声音时就想到那香甜的发糕和表面的红枣葡萄干。咽一下口水就跟奶奶说我想吃发糕。奶奶叫停小贩后见到小贩用刀切开一块发糕再用小称称一下重量来决定这块发糕的价格。当我拿着发糕时都会先吃底部的糕，将表面好吃的干果留着最后吃！我有了宝宝以后也会经常做发糕给宝宝吃。可是她总会先将表面的红枣葡萄干先抠下来吃掉了。哎…没办法呢！做发糕放干果时我女儿总会将这个“艰巨”的任务揽过来完成。现在自己动手做发糕的话也会有着各种口味的发糕了。比如南瓜的、紫薯的……今天中午蒸了紫薯吃。剩下四个紫薯加点水用料理机打成糊来和面做紫薯发糕。先看看紫色诱惑般的发糕吧！

          所需材料:紫薯4个，清水适量，普通面粉200克，白糖30克，酵母2克，大红枣2个，葡萄干少许。   步骤:1.紫薯去皮蒸熟。2.挑4个紫薯掰小块放进料理杯中倒入适量清水搅拌成糊。3.紫薯糊倒进面包机桶内按顺序加入糖，面粉，酵母。4.启动和面功能揉面15分钟。要求面不成团只成很浓厚的面糊即可。夏天可以自然发酵1小时左右。5.发酵好的面用刮刀搅拌一下，可以看到内部成蜂窝状。6.蒸笼屉下铺张油纸或者淋了素油的纱布。周围用刷子刷层薄薄的油。                        7.发酵好的面糊倒进笼屉内用刮刀沾水抹平表面。8.准备好两个大红枣和葡萄干。9.红枣去核剪成小块，葡萄干大个也剪小。10.用红枣和葡萄干排在发糕表面。11.蒸锅中准备小半锅清水。将蒸笼放进蒸锅大火烧开继续蒸15-20分钟。闷3分钟再开盖。12.正好的发糕倒出来即可切块食用。