照烧鸡腿饭

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     上几天我们家的馋儿子又点餐了，要吃照烧鸡腿饭。刚好家里没有鸡腿了，拖到了今天。买了鸡腿赶紧给他做上。刚上完辅导班回来，才五点半就要吃饭，整天回家喊饿，我都怀疑中午在学校是不是不吃午饭。

 

材料：熟米饭，鸡腿。黄瓜半根，青椒半个。葱.姜.蒜适量。

调料：蜂蜜，料酒，生抽，淀粉。

做法：

1.准备材料。鸡腿洗净，黄瓜青椒分别洗净。

2.鸡腿剔骨，在肉上面竖着切两刀，不要切断。这样腌制的时候容易入味。

3.鸡皮上面用牙签扎小眼，防止待会煎的时候鸡皮收缩。

4.处理好的鸡腿肉加少许料酒，生抽，一小勺淀粉拌匀腌制一小时以上。

 

5.葱切末，蒜切片，姜切片备用。

6.青椒切圈，黄瓜切片备用。

7.调一个照烧汁：蜂蜜一大匙，料酒一大匙，生抽两大匙，清水四大匙调匀备用。

8.平底锅烧热，不用倒油，放入腌好的鸡腿肉，鸡皮面朝下。

9.小火煎至鸡皮金黄出油，翻面煎另一面。

10.利用鸡皮煎出的油炒香葱姜蒜。

11.用筷子轻轻一扎就能扎透就说明熟了，倒入碗汁。

12.盖上盖子焖一分钟汤汁浓稠即可。

13.取出鸡腿肉切成小块。

14.米饭装入碗中压实。

15.倒过来扣在盘子里。

16.摆上切好的黄瓜片，青椒圈，摆上鸡腿，浇上剩余的汤汁即可开吃。

 

ps:

 1.蔬菜可以选择自己喜欢的，随意搭配就行。

 2.扣米饭的时候可以在碗的里面抹上一层清水，倒过碗轻轻在碗底拍一拍很轻松就扣出来。

 3.剩余的汤汁用来拌饭，比鸡腿肉还好吃。

 4.鸡腿肉很容易熟，煎好以后稍微焖一两分钟就好，免得鸡肉煎老了不好吃。

 5.全程不需放盐，生抽的咸味儿已经足够。